Passionnement Chocolat - Liste des derniers articles parus sur passionementchocolat.over-blog.com

Salon du chocolat Paris (31/10/2008 publié dans : Actu )

Bonjour, Depuis mercredi le salon du chocolat à ouvert ses portes à Paris, c'est l'occasion annuelle pour tous les passionnés de cet or brun d'aller à la rencontre des meilleurs chocolatiers. ...
Mes concours part 2 (30/09/2008 publié dans : Concours )

Bonjour à tous Je reprends l'ecriture de la petite histoire des différents concours auxquels j'ai participé. (le début se trouve quelques articles plus bas ...
Le sucre sous toutes ses formes (25/09/2008 publié dans : Mes créations )

Petite pièces réalisé avec du pastillage et du sucre tassé. Une partie du pastillage est modelé et d'autres morceaux sont colorés à l'aérographe.
Mes concours part1 (08/09/2008 publié dans : Concours )

Je pensais le faire dans un précédent article mais j'avais changé de chemin en cours d'écriture. Aujourd'hui je commence je vais vous parler des différents concours que j'ai fait au cours de ...
20 ans Thuriès Gastronomie Magazine (31/08/2008 publié dans : Actu )

Vingt ans! Voila déjà vingt ans qu' Yves Thuriès publiait le premier numéro de Thuriès Gastronomie Magazine. Mensuel gastronomique consacré aux recettes des chefs cuisiniers ou pâtissiers. A ...
Collection Automne/Hiver Christophe Michalak (18/08/2008 publié dans : Actu )

Christophe Michalak vient de présenter sur son blog sa nouvelle gamme de pâtisserie pour l'automne hiver au Plaza Athénée. Encore une fois cette collection détonante va faire exploser les ...
Concours (10/08/2008 publié dans : Concours )

Je ne sais pas si il en est de même dans toutes les professions mais en pâtisserie il y a de nombreux concours qui sont organisée dans toute la France et au delà. Parmi les plus prestigieux en ...
Christophe Michalak (18/07/2008 )

Bonjour, aujourd'hui un petit article pour parler de «L’As des as» de la pâtisserie, Le «Rambo» du chocolat, le «Bruce Lee» des œufs, le «Casanova» du sucre, le «Magicien d’Oz» de la crème! ...
Sucre d'art (22/06/2008 publié dans : Mes créations )

Ma dernière création en sucre
Photo du groupe (22/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )
Le buffet (22/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Apres deux jours et demi de travail voici le résultat un magnifique buffet avec entremets, tartes, verrines, pièces en chocolat.
Pièces artistiques en chocolat (18/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Voici quelque photos de pièces en chocolat que l'on à réalisé pendant le stage
Lulu (14/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Une verrine au parfum d'exotisme. Composition: -Purée fraîche d'ananas -Mousseux ivoire citron coriandre -Framboise fraîches -Gelée coriandre
Fraisier "des temps modernes" (14/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Tout ce qui fait un bon fraisier subtilement corrigé et ré-assemblé à l'interieur d'une verrine. Composition: -Macaron de Saint Emilion -Crème légère verveine -Compotée de fraise -Crème ...
Tarte fraîcheur (13/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Mascarpone et citron vert apportent à cette tarte au chocolat une fraîcheur assez inattendue. Composition: -Sablé noisette -Crème cheescake manjari citron vert -Fruits frais
Tarte Choco griotte (13/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Cette tarte d'une forme originale allie savoureusement le chocolat,les griottes avec le croquant de la pâte sablée. Composition: -Pâte sablée chocolat -Griottes semi confites -Mousse chocolat ...
Tiramisu (13/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Classique Italien revisté d'une facon moderne. Composition: -Biscuit chocolat -Pâtre sablée noisette -Crème brûlée caramel café -Mousse mascarpone
Nostalgie (13/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

L'alliance du fruit rouges et de la violette. Composition: - Biscuit madeleine - Suprème chocolat fruits rouge - Mousse citron violette
Xocoline (12/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Une recette originale de David Capy Original, nouveau, surprenant, Xocoline est un entremets entièrement sans sucre jusque dans le décor. Ananans, citron vert et chocolat se marient très bien pour ...
Orizaba (02/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

(Une recette originale de David Capy) Un entremets simple avec des goûts francs. Une texture crèmeuse, quelques perles craquantes, un régal! Composition -Biscuit moelleux chocolat au lait -Crèmeux ...
Forêt Blanche (02/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

L'entremets Forêt blanche part sur la base d'un grand classique, la fôret noire qui à été revisité. Composition: -Biscuit chocolat croquant -Gelée griotte -Crèmeux Nyangbo -Mousse vanille kirsch
1er jour de stage (01/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Lundi...8H00...Arrivé à l'école Valrhona, nous sommes 7 stagiaires (surprise, je retrouve quelqu'un qui avait gagné un stage en meme temps que moi lors de la coupe de france des jeunes ...
Stage Ecole du grand chocolat Valrhona (01/06/2008 publié dans : Stage Valrhona )

...Biarritz...dimanche 13 avril...10h50..."Attention le train en provenance d'Hendaye a destination de Paris Montparnasse va entrer en gare, éloignez vous de la bordure du quai s'il vous ...
Stage Ecole du grand chocolat Valrhona (08/05/2008 publié dans : Stage Valrhona )

Il y a maintenant 3 semaines j'ai été faire un stage à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona (pour ceux qui ne connaissent pas, Valrhona c'est un fabricant de chocolat de haute qualité). L'école, ...
Bienvenue (05/05/2008 )

Bonjour tout le monde et bienvenue , ça y est je me lance dans la création de mon premier blog. De retour d'un stage passionnant chez Valrhona j'ai envie de vous faire partager ce que j'ai pu ...

Présentation

Blog : Passionnement Chocolat
Catégorie : Cuisine
Description : Bienvenue sur mon blog, pâtissier passionné je vais vous faire découvrir mon métier, mes mes créations et toutes les news qui peuvent intéresser un pâtissier.
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